Előkészítés a biztonságos gyártáshoz
A higiénikus munkakezdés és az előkészítés legfontosabb lépései.
Megnyitás a YouTube-on →
Tudástár
Tanulj velünk a fermentálásról
Közérthető cikkek, feliratos oktatóvideók és egy játékos tudáspróba a biztonságos savanyításról.
Olvasnivalók
Kezdd az alapokkal
A három rövid útmutató egymásra épül, de külön-külön is elolvasható.
Fermentálás
A kovászolás tudománya
Mi történik az üvegben, és hogyan dolgoznak a tejsavbaktériumok?
Cikk elolvasása → Élelmiszer-biztonságHACCP kisüzemben
A hét alapelv és a savanyítás kritikus pontjai közérthetően.
Cikk elolvasása → Gyakorlati útmutatóSómennyiség és biztonság
Miért kell só, mennyi az ideális, és mire kell figyelni?
Cikk elolvasása →
Megnézhető a YouTube-on
Oktatóvideók — felirattal
Három rövid, gyakorlati videó az élelmiszer-biztonság szempontjairól. A lejátszó csak a gombra kattintás után kapcsolódik a YouTube-hoz.
Hőmérséklet és receptúra ellenőrzése
A mérési pontok, az előírt receptúra és a pontos dokumentálás szerepe.
Megnyitás a YouTube-on →Töltés és lezárás lépésről lépésre
A tiszta üvegek megtöltése, ellenőrzése és biztonságos lezárása.
Megnyitás a YouTube-on →
Játékos tudáspróba
Mennyit tudsz a fermentálásról?
Tíz feleletválasztós kérdés, azonnali visszajelzés és rövid magyarázat minden válasz után. Nincs időkorlát és bármikor újrakezdhető.